Ottenuto da cosce destinate alla produzione di prosciutto crudo, disossate e private del geretto e dello scamone, mantenendo per il resto l’integrità delle masse muscolari. La parte superiore del prosciutto è ricoperta dalla cotenna con relativo grasso sottocutaneo dello spessore circa di 1 cm. Viene lavorato con una salina estremamente leggera in modo da esaltare il profumo e la fragranza della materia prima.

Codice: T0160
Descrizione: s.v. intero
Peso: 8 kg
Nr. pz-crt: 2
Peso crt: 16 kg
Shelf life: 150 giorni

Codice: T0161
Descrizione: s.v. a metà
Peso: 4 kg
Nr. pz-crt: 4
Peso crt: 16 kg
Shelf life: 150 giorni